Recept: Tryffelsmör till grillat Älgkött

Det här smöret är en riktig smakförhöjare, perfekt till grillat Ren- eller Älgkött. Den fylliga tryffelsmaken balanseras av frisk citron och aromatiska örter. Ha det här tryffelsmöret redo i kylen eller frysen till din nästa grillning. 

1 rulle (ca. 15 cm)

Ingredienser

• 200 g smör, rumsvarmt

• 2 msk tryffelkräm (med minst 3 % tryffel)

• Rivet skal av 1/2 ekologisk citron

• 2 tsk färskpressad citronsaft

• 2 msk finhackad färsk krydda (tex. timjan, basilika eller dragon)

• Flingsalt eller fint havssalt

• (Valfritt: ett par drag svartpeppar eller en nypa vitlökspulver)

Gör så här:

1. Lägg det rumsvarma smöret i en skål. Mosa det lätt med en gaffel tills det blir mjukt och smidigt.
2. Hacka den färska kryddan smått.
3. Rör ner tryffelkräm, citronskal, citronsaft och färsk krydda. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar eller vitlökspulver.
4. Rör ihop allt tills smöret är jämnt smaksatt. Smaka av, och justera med mer citron, tryffelkräm eller salt om det behövs.
5. Lägg smöret på ett ark bakplåtspapper, rulla ihop till en korv och kyl i minst 30 minuter tills det är fast. Alternativt kan du klicka ut det i en liten burk. 

Obs! Håller i kyl i upp till 1 vecka och kan frysas i flera månader.