Recept: Grillad Älgentrecôte med sallad och krämig kesodressing

Grillad älgentrecôte med fräsch sallad och krämig kesodressing – enkelt, nyttigt och fullt av smak. Perfekt som lättare middag eller lunch! Älgkött är ett av de mest hälsosamma och magra proteinerna du kan välja. Till skillnad från många sallader kommer den här hålla dig mätt och belåten under en lång tid. Det här receptet är enkelt att laga och tar inte lång tid. 

(4 portioner)

Ingredienser

Grillad älgentrecôte:

600 g älgentrecôte (ca 150 g per person)

Salt

Svartpeppar

Smör eller olja (för att pensla köttet om det behövs)

Krämig kesodressing (inspirerad av Caesardressing*):

150 g minikeso

1 vitlöksklyfta (finhackad eller riven)

0.5 msk thailändsk fisksås ( ett spännande alternativ till sardeller ) 

1 msk äppelcidervinäger

50 g lagrad Norrlandsost (eller Västerbottensost), riven

Sallad:

1 huvud romansallad (sköljd och grovt hackad)

250 g cocktailtomater (halverade)

1 rödlök (tunt skivad)

Stekt purjolök:

1 stor purjolök (den vita delen, tunt skivad i ringar)

Smör eller olja till stekning

Salt

Till servering:

Extra riven Norrlandsost (eller Västerbottensost) till garnering

 

Gör så här: 

1. Förbered älgentrecôten: Skär köttet i portionsskivor. Salta och peppra älgentrecôten runt om. Grilla älgentrecôten på direkt värme tills den får en fin grillyta runt om. Flytta sedan köttet till indirekt värme eller sänk temperaturen på grillen och grilla vidare till önskad innertemperatur (ca 55-60°C för medium-rare). Låt köttet vila i minst 10 minuter innan du skivar det tunt mot fibrerna.

2. Gör kesodressingen: Lägg minikeso, finhackad vitlök, thailändsk fisksås, äppelcidervinäger och den rivna Norrlandsosten (eller Västerbottensosten) i en mixer eller matberedare. Mixa till en helt slät kräm. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

3. Förbered salladen: Skölj och hacka romansalladen. Halvera cocktailtomaterna och skiva rödlöken tunt.

4. Blanda salladen: Lägg romansallad, cocktailtomater och rödlök i en stor skål. Tillsätt den slätmixade kesodressingen och blanda noga så att all sallad täcks av dressingen, precis som i en traditionell Caesarsallad.

5. Stek purjolöken: Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Stek de tunna purjolöksringarna på medelvärme tills de är gyllenbruna och krispiga. Salta lätt.

6. Montering: Fördela den klädda salladen på fyra tallrikar. Lägg de skivade älgentrecôten ovanpå salladen. Toppa med den stekta purjolöken och rikligt med extra riven ost.

Obs! Det går naturligtvis att göra traditionell ceasardressing också till den här rätten.