Recept: Reninnerfilé med kantarellstuvning, smörstekta grönsaker och fluffigt mos

Recept: Reninnerfilé med kantarellstuvning, smörstekta grönsaker och fluffigt mos

Vill du äta säsongsbaserat på hösten? Då har vi ett klockrent förslag för dig! Reninnerfilé med kantarellstuvning, smörstekta grönsaker och fluffigt potatismos är en kombo som förenar höstens härliga smaker och färger. 

 

Ingredienser

2 st ren innerfiléer

Smör

Salt och peppar

 

Potatismos

1 kg mjölig potatis, skalad

2 dl varm mjölk

50 g smör

Salt och peppar

Persilja, hackad

 

Kantarellstuvning

Cirka 1 liter kantareller

Cirka 2 dl vispgrädde

½ gul lök, hackad

Vitpeppar

Salt och svartpeppar

 

Grönsaker

Små morötter

50 g sugarsnaps

Smör

Salt och peppar

 

Gör så här:

1. Ta ut köttet i god tid innan tillagning så att det blir rumstempererat

2. Sätt ugnen på 80 grader

3. Koka potatisen i lättsaltat vatten så att den blir mjuk

4. Skär kantarellerna i mindre bitar (spara några hela att smörsteka)

5. Stek ut all vätska ur svamparna så att de inte får någon besk smak

6. Tillsätt smör och hackad lök och stek tills allting känns mjukt

7. Häll på vispgrädde och smaka av med vitpeppar, svartpeppar och salt

8. Låt koka ihop och tjockna lite till en krämig sås

9. Salta och peppra renen

10. Stek köttet i en riktigt varm panna med smör, väldigt snabbt runtom

11. Sätt in i ugnen och invänta en temperatur på 55 grader

12. Vispa moset fluffigt och tillsätt varm mjölk, smör, salt och peppar

13. Smörstek grönsakerna på medelvärme i en panna med rikligt med smör

14. Salta och peppar

15. Stek tills de mjuknat ganska mycket

16. Toppa moset med hackad persilja

17. Skär upp köttet och servera tillsammans med mos, grönsaker, kantarellstuvning och några smörstekta kantareller

 

Lycka till!

Tillbaka till blogg