Renskav, smältost och grönsaker bildar en läcker kombo som fulländas med en otippad twist, nämligen kaffeost. Den här soppan smakar extra gott en kall vinterdag när man vill mysa till det och njuta av en värmande buljong. Hemligheten bakom den fylliga och smakrika buljongen är smältost, och receptet är absolut värd att testa även om du inte har kaffeost. Den här soppan kallas Lapin-ukon keitto i Finland och är väldigt populär i hela landet.
6 portioner
Ingredienser
500 g Renskav av stek, Älgskav av stek, eller Suovas Renskav
2 msk smör
1 l vatten
2 msk kött- eller viltfond
½ tsk salt
½ tsk timjan
(5 krossade enbär)
700 g potatis
1 lök
2 morötter
1 palsternacka
100 g färskost
100 g kaffeost
Gör så här:
1. Ta fram Renskaven och låt den stå i rumstemperatur i cirka en halvtimme innan tillagning.
2. Stek Renskaven med smör i en gryta tills köttet har fått färg.
3. Skala och finhacka löken, tillsätt i grytan.
4. Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar. Tillsätt grönsakerna i grytan och rör om en stund.
5. Mät upp vattnet, tillsätt viltfond samt salt. Låt koka i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt smältosten och andra kryddor. Värm upp soppan tills den kokar igen.
7. Till sist men inte minst, blanda i tärnade kaffeost bitar.
Lycka till!
