Recept: Somrig sallad med Rökt & Torkad Renkött

En fräsch och matig sommarsallad som kombinerar Renköttets umami med krispiga grönsaker och en örtig dressing. Perfekt som lunch eller elegant förrätt ute på balkongen. Den rökta Renentrecoten ger salladen en fyllig karaktär som möter sötman från äpple och syrligheten i dressingen. 

4 personer

Ingredienser:

300 g Rökt & Torkad Renentrecote

1 påse Mache sallat

6 st. stora sparris

10 st. rädisor

1 äpple

80 g parmesan

Örtdressing: 

1/2 avokado

4 msk olivolja

2 msk MCT olja (valfritt)

4 msk äppel cider vinäger

Handfull basilika blad eller andra färska örter

Honung & salt efter smak

Gör så här: 

1. Låt rädisorna ligga i iskallt vatten i 10 min
2. Sjud sparrisen i saltat vatten 6 min, skölj av med kallt vatten för att bevara färgen
3. Skär tunna skivor av Rökt & Torkad Renentrecote
   
4. Skär rädisorna i tunna skivor och sparrisen i 4 delar
5. Skala äpplet och tärna i 1x1 cm
   
6. Blanda alla ingredienser i örtdressingen med stavmixer

Servering: 

Lägg ut mache sallad på serverings fat, lägg på sparrisen, rädisorna, äpple, ringla över örtdressingen, strö över parmesanosten och till sist lägg på Rökta & Torkade Renentrecoten. 

Lycka till!