Recept: Smashad Trippel Gurpa Monsterburgare med Pepper Jack-ost, blåbärspicklad sötlök och senapsfärskost

Smashad Gurpa är mer än en burgare – det är en hyllning till samisk mathantverk där det traditionella möter det moderna. Här får Gurpan sällskap av picklad lök på blåbärsjuice, ost, gurka och färskost. 

Ingredienser: 

Smashad Gurpa:

300 g gurpa (fördelat på 3 x 100 g puckar) 

Salt och svartpeppar

Smör och talg till stekning

Blåbärsjuice- och balsamicopicklad sötlök: 

1/2 liten sötlök (skivad) 

50 g färskpressad 100% blåbärsjuice 

2 msk balsamvinäger 

En nypa salt

Färskost med inlagda senapsfrön:

50 g färskost (t.ex. naturell eller med smak)

1 tsk inlagda senapsfrön

1 surdegsfralla eller hamburgarbröd:

6 skivor Pepper Jack-ost (2 per burgarpuck)

1/4 hel saltgurka (skivad på längden)

Några blad sallad (t.ex. romansallad eller isbergssallad)

Gör så här: 

1. Förbered den picklade löken: Skiva sötlöken tunt. Blanda sötlök, blåbärsjuice, balsamvinäger och salt i en bunke låt står i någon timme.

2. Förbered färskosten: Blanda färskost med inlagda senapsfrön i en liten skål. Ställ åt sidan.

3. Smasha gurpan: Skiva gurpan i tre lika tjocka skivor (ca 100 g vardera). Hetta upp en stekpanna. Lägg i en av gurpaskivorna och använd en burgarpress för att platta till den ordentligt till en tunn burgare ("smasha"). Krydda med salt och peppar. Stek i ca 1-2 minuter per sida tills den har en fin stekyta och är genomstekt. Lägg omedelbart på två skivor Pepper Jack-ost och låt smälta. Upprepa processen för de resterande två gurpaskivorna. 

4. Rosta brödet: Dela surdegsfrallan och rosta den lätt i en torr stekpanna eller i ugnen.

5. Montera burgaren: Bred den smaksatta färskosten på båda brödhalvorna. Lägg salladsblad på underdelen. Stapla de tre smashade gurpabiffarna med smält ost ovanpå salladen. Lägg på den blåbärsjuice- och balsamicopicklade sötlöken och skivor av längdskivad saltgurka. Lägg på den övre brödhalvan.

Servera direkt och njut av din smashburgare med picklad sötlök!