Recept: Bowl med Renskavs-gyros, Grekisk Sallad och Ört-tzatziki

Denna Medelhavsinspirerad Renskavs Bowl är en somrig och färgstark bowl där Renskav med varm kryddning serveras tillsammans med rostad sötpotatis, blomkål, fräsch grekisk sallad och en örtig tzatziki med sting. En komplett och mättande rätt som passar lika bra till vardags som till sommarens middagar i kvällssolen. 

4 personer

Ingredienser: 

500 g Renskav av stek

Marinad: 2 msk oregano, koriander, paprikakrydda, vitlökspulver, lite salt och peppar, olivolja

3 st. sötpotatis

1 st. blomkål

Grekisk sallad:

10 st. cocktail tomater

300 g urkärnade oliver

1 st. rödlök

1 st. gurka

1 st. röd paprika

1 förpackning fetaost

Torkad oregano

Olivolja

Ört-tzatziki:

1 dl Turkisk yoghurt

1 kruka färsk persilja, färsk koriander och mynta

1-2 msk honung

Lite salt och chili flakes

 

Gör så här:

1. Klipp Renskaven i mindre bitar och marinera köttet i kryddblandningen i minst 20 min. Stek sedan Renskaven på högvärme på panna så att köttet får fin fräsig yta.
2. Skär sötpotatisen och blomkålen i mindre bitar. Blanda båda för sig i varsin skål med några matskedar olivolja. Rosta i ugnen på 200 grader i 20-30 min till grönsakerna har fått färg. 
3. Under tiden som Renskaven marineras och grönsakerna rostas i ugnen, tillred ört-tzatzikin och hacka upp alla grönsaker till salladen. Blanda alla grönsaker och fetaost med olivolja och oregano. 
4. Nu är bowlen färdig att monteras och sedan avnjutas!

Lycka till!