Denna Medelhavsinspirerad Renskavs Bowl är en somrig och färgstark bowl där Renskav med varm kryddning serveras tillsammans med rostad sötpotatis, blomkål, fräsch grekisk sallad och en örtig tzatziki med sting. En komplett och mättande rätt som passar lika bra till vardags som till sommarens middagar i kvällssolen.
4 personer
Ingredienser:
500 g Renskav av stek
Marinad: 2 msk oregano, koriander, paprikakrydda, vitlökspulver, lite salt och peppar, olivolja
3 st. sötpotatis
1 st. blomkål
Grekisk sallad:
10 st. cocktail tomater
300 g urkärnade oliver
1 st. rödlök
1 st. gurka
1 st. röd paprika
1 förpackning fetaost
Torkad oregano
Olivolja
Ört-tzatziki:
1 dl Turkisk yoghurt
1 kruka färsk persilja, färsk koriander och mynta
1-2 msk honung
Lite salt och chili flakes
Gör så här:
- Klipp Renskaven i mindre bitar och marinera köttet i kryddblandningen i minst 20 min. Stek sedan Renskaven på högvärme på panna så att köttet får fin fräsig yta.
- Skär sötpotatisen och blomkålen i mindre bitar. Blanda båda för sig i varsin skål med några matskedar olivolja. Rosta i ugnen på 200 grader i 20-30 min till grönsakerna har fått färg.
- Under tiden som Renskaven marineras och grönsakerna rostas i ugnen, tillred ört-tzatzikin och hacka upp alla grönsaker till salladen. Blanda alla grönsaker och fetaost med olivolja och oregano.
- Nu är bowlen färdig att monteras och sedan avnjutas!
Lycka till!
