Recept: Rödkålssallad till grillat Renkött

Den här fräscha och färgsprakande salladen är lika vacker som god – ett perfekt tillbehör till grillat Ren- eller Älgkött. Kombinationen av krispig rödkål, sötsyrliga äpplen och en senapsvinägrett med sting gör den både uppiggande och smakrik. Den håller sig fräsch länge i kylen, vilket gör den utmärkt att förbereda i förväg. Toppa med rostade frön för extra crunch – eller låt bli för en mjukare känsla. 

Ingredienser (4 portioner)

Sallad:

• 300 g rödkål, finstrimlad

• 2 morötter, rivna eller tunt strimlade (gärna med mandolin eller juliennejärn)

• 1 stort syrligt äpple tunt skivat eller strimlat

• 1 liten rödlök, tunt skivad

• 1 näve färsk bladpersilja eller mynta, grovhackad

• 1 msk rostade solrosfrön eller pumpafrön (för crunch, valfritt)

Vinägrett:

• 2 msk äppelcidervinäger

• 1 msk dijonsenap

• 1 tsk honung eller lönnsirap

• 4 msk kallpressad olivolja

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

 

Så här gör du:

1. Förbered grönsakerna:

Finstrimla rödkålen (gärna med mandolin eller vass kniv), riv morötterna och skiva äpplet tunt. Lägg allt i en stor skål.

2. Gör vinägretten:

Vispa ihop vinäger, dijonsenap och honung i en liten skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning tills du får en krämig dressing. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda:

Häll vinägretten över salladen och blanda ordentligt. Massera gärna kålen lite med händerna för att göra den mjukare.

4. Låt stå:

Låt salladen stå minst 10–15 minuter innan servering, gärna längre – den blir bara godare när smakerna får sätta sig.

5. Toppa (valfritt):

Strö över rostade frön och färska örter precis före servering.