Renskav är ett av de mest populära sätten att tillaga och njuta av renkött. Det här receptet är både traditionellt och otroligt enkelt, vilket har gjort det till en favorit på många middagsbord. Renskavens naturliga toner får stå i fokus, serverad med potatismos, lingonsylt och saltgurka för en balanserad smakupplevelse. Vill du sätta din egen prägel på rätten, kan du enkelt addera färsk svamp eller lök under stekningen.
2-4 portionerIngredienser
- 500 g renskav
- 50 g smör
- 2 dl vatten
- salt och svartpeppar
- potatismos
- lingonsylt
- hel inlagd saltgurka
Gör så här
- Förbered köttet: Tina renskaven i god tid innan tillagning, så att det är helt tinat när du ska steka det.
- Stek köttet: Värm en stekpanna till hög värme. Tillsätt lite av smöret och stek köttet i mindre omgångar. Stek en liten mängd åt gången för att undvika att pannan blir för kall och låta köttet få en fin, gyllenbrun yta. Rör om och krydda med salt och peppar under stekningen.
- Tillaga såsen: När allt kött har stekts och fått en fin yta, lägg tillbaka allt kött i pannan. Tillsätt resterande smör och häll i vattnet. Låt allt sjuda på medelvärme i några minuter tills såsen har reducerat något. Smaka av och justera kryddningen med mer salt och peppar om det behövs.
Servera renskaven tillsammans med potatismos och lingonsylt. För bästa smak, lägg köttet ovanpå potatismoset så att såsen kan rinna ner i moset. Lägg den hela inlagda saltgurkan vid sidan om för en fräsch och krispig kontrast till den smakrika rätten.
