Recept: Renfilé med rödvinssås och potatisgratäng

En lyxig men enkel rätt som passar lika bra till helgmiddag som till fest. Den möra renfilén tillsammans med en fyllig rödvinssås och krämig potatisgratäng ger en perfekt balans av smaker. 

(2-3 personer)

Renfilé, ingredienser:

400-500 g renfilé (eller renytterfilé)

Salt & peppar

1 msk smör

Gör så här:

1. Ta fram köttet 30 min innan tillagning
2. Salta & peppra
3. Hetta upp en stekpanna med smör
4. Stek köttet ca 2–3 min per sida (55 grader, medium rare). Använd termometer!
5. Ös på med smör när köttet fått fin stekyta
6. Låt vila i 5–10 min innan du skär upp

Rödvinssås, ingredienser:

2 dl rödvin

2 dl buljong (gärna vilt)

1 schalottenlök (hackad)

2 msk smör

1 tsk soja

Salt & peppar

Gör så här:

1. Fräs löken i en matsked smör
2. Häll i rödvinet och låt koka ner till hälften
3. Tillsätt buljong och soja
4. Låt sjuda 10–15 min tills såsen tjocknar lite
5. Smaka av med salt & peppar
6. Vispa ner en matsked smör på slutet

Potatisgratäng, ingredienser:

6–8 potatisar

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta

Salt & peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C
2. Skiva potatisen tunt
3. Varva potatis, salt, peppar och vitlök i en form
4. Häll över grädde
5. Grädda i 45–60 min tills mjuk och gyllenbrun.

Lycka till!