Recept: Krämig paj med kallrökt renkött, persika och purjolök

Krämig paj med kallrökt renkött, söt persika och mild purjolök ger en otroligt god och spännande kombination av salta och umami från köttet och sötma från persika. Den här pajen är enkel att laga men känns ändå lite lyxig; perfekt till mellanmål, lunch, middag eller som en del av en buffé. Servera gärna med en frisk sallad för en balanserad måltid. 

Ingredienser (8–10 portioner)

Botten:
1 paket färdig pajdeg (både smördeg och pajdeg funkar) eller hitta recept på pajdeg

Fyllning:
½ purjolök
1 burk konserverade persikor (ca 300 g)
200 g Suovas Reninnanlår (eller annat kallrökt renkött)
1 pkt (250 g) färskost (gärna med smak av rökt renkött)
1½ dl crème fraiche
2 ägg
1½ tsk svartpeppar
1 dl finhackad gräslök

Gör så här:
1. Ta fram degen i rumstemperatur cirka 30 minuter före bakning så att den hinner mjukna. 

2. Tärna Suovas Rennanlår i 0,5x0,5 cm stora bitar.

2. Dela purjolöken, skölj den noggrant och finhacka. Låt persikorna rinna av och skiva dem.

3. Tryck ut pajdegen i en rund pajformen med kanter (ca 25 cm i diameter).

4. Fördela köttet, den hackade purjolöken och persikoskivorna över botten av pajen. 

5. Blanda färskost, crème fraiche och ägg till en jämn smet. Krydda med svartpeppar och tillsätt gräslöken. Häll blandningen över fyllningen. 

Grädda pajen i 200 °C i cirka 30-40 minuter. Servera gärna med en frisk sallad.

Tips! Använd en pajform av stål så att botten gräddas lättare. Det går också att förgrädda pajdegen i 10 minuter innan du lägger på bladningen och fyllningen.