Recept: Pulled Älg med mangosalsa i tortilla

Pulled älg är inspirerat av klassisk pulled pork. Här får köttet långkokas i en tomat- och bbqsås tills det blir riktigt mört. En frisk och fruktig mangosalsa balanserar köttets djupa mustighet på ett utmärkt sätt, och tillsammans blir det ett oförglömlig smakkombination som förenar tropikerna med den svenska vildmarken. 

Ingredienser

Pulled Älg:

1 kg Älggrytbitar av bog

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 dl bbq-sås

2 msk soja

1 msk äppelcidervinäger

1 msk honung

Salt och peppar efter smak

För extra smak, kryddor: chili eller rökig paprika

Mangosalsa:

4 dl fryst mango

1 stor tomat eller 5 st. coctailtomater

1 liten rödlök

ca 2 - 3 msk färskpressad limejuice

1 dl hackad persilja

2 msk olivolja

2 krm salt

Övrigt:

Tortillabröd

Gräddfil

 

Gör så här:

1. Salta och peppra älgköttet runt om. Hacka löken och vitlöken grovt.

2. Stek köttet på hög värme i en stekpanna tills det får en fin stekyta.

3. I en gryta, blanda krossade tomater, bbq-sås, soja, vinäger, honung, lök och vitlök. Lägg ner köttet i såsen.

4. Låt köttet tillagas långsamt på låg värme (125°C) i ugnen i 5-7 timmar eller tills köttet lätt kan dras isär med två gafflar. Om du använder en slow cooker, ställ den på låg värme och tillaga i 6-8 timmar. 

5. När köttet är klart, dra isär det med två gafflar så att det blir ”pulled”. Låt köttet ligga kvar i såsen så det behåller sin saftighet.

6. Under tiden köttet tillagas i ugnen, förbered mangosalsan så att den hinner smaksättas: tina upp mangon och skär i små tärningar. Finhacka lök, tomat och persilja. Blanda sedan alla ingredienser i en skål. 

7. Servera köttet och mangosalsan på tortillabröd. Ringla över gräddfil.