Vill du bjuda gästerna på en imponerande smakupplevelse? Då är Ossobuco svaret.
Ossobuco är en klassisk italiensk gryträtt som görs på kalvlägg, och passar utmärkt med renlägg. Det är en lättlagad och otroligt smakrik gryta som inte lämnar någon oberörd.
4 portioner
Ingrediener:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 tärnad rotselleri
2 lagerblad
2 morötter
2 msk tomatpuré
1 frp krossade tomater
2 1/2 dl matlagningsvin vitt
2 dl vatten
3 msk apelsin koncentrat
1 msk äppelcider vinäger
3 msk färsk finhackad rosmarin
1,5 kg renlägg
Smör till stekning
Salt
Nymald svartpeppar
2 msk hackad bladpersilja
Gör så här:
1. Fräs grönsakerna tillsammans med tomatpuré i smör i en gryta.
2. Tillsätt krossade tomater, vin, vinäger och vatten. Låt småputtra.
3. Bryn köttet i en stekpanna eller rosta snabbt i ugnen, krydda med salt och peppar.
4. Lyft över köttet i grytan och tillsätt rosmarin och lagerblad.
5. Låt småputtra med lock ca 2 timmar tills köttet nästan faller isär.
6. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar och toppa med hacka persilja.
8. Servera med tillbehör.
