När höstkylan smyger sig på finns det inget bättre än en mustig gryta som får puttra länge på spisen och fylla köket med härliga dofter. Köttet på Renläggen ska bli så mjukt att det nästan glider av benen. Renläggen innehåller också benmärg som ger extra smak och näring. Denna mustiga långkok är både smakrik och näringsrik – perfekt att servera med potatismos eller kokt potatis för en riktig komfortmåltid.
Ingredienser:
-
1-1,5 kg Renlägg
-
Smör för stekning
-
1 gul lök, hackad
-
2 vitlöksklyftor, hackade
-
20-25 soltorkade tomater, skurna i bitar
-
3 msk viltfond
-
1 msk rödvinbärsgelé
-
2 lagerblad
-
2 morötter, skalade och skurna i stora bitar
-
1 tsk vitpeppar
-
Salt efter smak
-
Brysselkål (valfritt)
-
Kokt potatis eller potatismos till servering
Gör så här
-
Hetta upp en stor gryta med smör. Stek Renläggen i omgångar tills det får fin färg. Lägg sedan köttet åt sidan.
-
Tillsätt mer smör om det behövs och stek den hackade löken och vitlöken tills de blir mjuka.
-
Lägg tillbaka köttet i grytan och krydda med vitpeppar.
-
Rör ner de soltorkade tomaterna, fonden och rödvinbärsgelé.
-
Tillsätt lagerblad och morötter i grytan.
-
Häll på vatten så att det precis täcker köttet och låt sjuda på låg värme tills köttet nästan lossnar från benen (ca 2-3 timmar).
-
Om du vill ha brysselkål i grytan, lägg i dem mot slutet av koktiden och låt dem sjuda tills de är mjuka.
-
Smaka av med salt och justera kryddningen efter smak.
-
Servera grytan med kokt potatis eller ett krämigt potatismos.
Tips: Denna gryta blir ännu godare dagen efter när smakerna fått mogna. Perfekt att förbereda i god tid!
