Gravat Renkött är en delikatess som passar bra till förrätt eller tilltugg på festen. Gravning är en traditionell nordisk metod för att konservera och smaksätta kött eller fisk genom att låta det mogna i en blandning av salt, socker och kryddor. Renfilé (inner- eller ytterfilé) passar utmärkt att grava för en spännande smakupplevelse.
Du behöver:
- ca. 300 g Renfilé
- 2 msk socker
- 2 msk salt
- 1 tsk grov svartpeppar
- 1 citron
Gör så här:
- Blanda 2 msk socker, 2 msk salt och 1 tsk grov svartpeppar
- Riv skalet och pressa saften av en 1/4-1/2 citron (beroende på om du gillar citron smak eller inte)
- Blanda citron skalet och saften med socker, salt och peppar
- Sprid ut "marinaden" över en filé, på båda sidorna
- Låt filén ligga i kylen i 2 dagar
- Skär filén i tunna skivor och servera på charkbricka eller som carpaccio
Lycka till!
