Recept: Älgbiffar med rödvin och dijon i pitabröd med pepprig fetaostkräm, vitkålssallad och picklad rödlök

Saftiga älgfärsbiffar smaksatta med rödvin och dijon får sällskap av en pepprig fetaostkräm, krispig vitkålssallad och syrlig picklad rödlök – allt serverat i ett varmt pitabröd med en hint av hetta från jalapeño. Denna rätt kombinerar det rustika från skogen med det enkla och goda från snabbmatens värld. Perfekt när du vill bjuda på något vardagsnära med det där lilla extra. 

Ingredienser (4 portioner)

Älgbiffar:
500 g älgfärs
1 dl rött vin
1 msk dijonsenap
Salt och svartpeppar
1 msk olivolja

Pepprig fetaostkräm:
200 g fetaost
2 msk vatten
1 tsk svartpeppar (nymalen)

Vitkålssallad:
400 g vitkål (finstrimlad)
2 msk majonnäs
1 tsk torkad timjan
1 vitlöksklyfta (riven)
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Picklad rödlök:
2 rödlökar (finstrimlade)
½ dl vitvinsvinäger
1 msk strösocker
1 dl vatten

Till servering:
4 pitabröd
1 burk skivad jalapeño

Gör så här:

1. Förbered picklad rödlök: Blanda vitvinsvinäger, socker och vatten i en liten kastrull. Koka upp tills sockret löst sig. Låt svalna något. Lägg den finstrimlade rödlöken i en burk eller skål och häll över lagen. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.
   
   
2. Gör vitkålssalladen: Finstrimla vitkålen. Blanda vitkål med majonnäs, timjan, riven vitlök och vitvinsvinäger i en skål. Massera kålen något med händerna för att mjuka upp den. Smaka av med salt och peppar.
   
   
3. Förbered älgbiffarna: Blanda älgfärsen med rött vin, dijonsenap, salt och svartpeppar i en bunke. Arbeta ihop till en jämn smet. Forma smeten till 8 små biffar, två per pitabröd.
   
   
4. Stek älgbiffarna: Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna 2-3 minuter per sida, eller tills de har fått en fin stekyta och fortfarande är saftiga inuti.
   
   
5. Gör fetaostkrämen: Mosa fetaosten i en skål. Tillsätt vatten och rikligt med nymald svartpeppar. Rör ihop till en krämig konsistens. Tillsätt eventuellt mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.
   
   
6. Montering: Värm pitabröden enligt anvisningarna på förpackningen. Skär upp pitabröden och fyll dem med två älgbiffar vardera, vitkålssallad, picklad rödlök, skivad jalapeño och en generös klick pepprig fetaostkräm.

Serveringstips Dessa älgbiffar i pitabröd är en komplett och smakrik måltid som passar perfekt för både lunch och middag.