Våra 10 bästa tips för att grilla Renkött

Våra 10 bästa tips för att grilla Renkött

1. Välj rätt styckdetalj för grillen

Alla delar av renen lämpar sig inte för direkt grillning. Det bästa resultatet får du med detaljer som är möra i sig själva, exempelvis:

Dessa delar är naturligt möra och kräver bara kort tid över värmen för att bli perfekta.

2. Låt köttet bli rumstempererat

Ett vanligt misstag är att lägga kallt kött direkt på grillen. Då spänns köttfibrerna snabbt och du riskerar ett ojämnt resultat. Ta ut köttet minst 30 minuter innan grillning så att det hinner nå rumstemperatur – det ger jämnare tillagning och bättre saftighet.

3. Salta köttet i förväg - minst 30 min

Genom att salta köttet några timmar i förväg får du bättre smak in i köttet, inte bara på ytan. Saltet drar först ut lite vätska men hinner sedan tränga in och binda köttsaften, vilket gör köttet både saftigare och mer smakrikt. Torka av överflödig vätska före grillning.

4. Håll koll på temperaturen 

Renkött är magert och behöver därför inte lika hög värme som exempelvis nötkött. Grilla på medelhög direktvärme och håll koll – det går fort. Använd gärna stektermometer och sikta på en innertemperatur på:

  • 52–54°C för rare

  • 55–57°C för medium rare

  • 57-60°C för medium

Över 57°C rekommenderas inte, då köttet riskerar att bli torrt och få en bismak.

5. Krydda enkelt – låt smaken av vildmark komma fram

Renkött har en mild, finstämd viltsmak som inte behöver mycket för att lyftas fram. Lite flingsalt och nymalen svartpeppar räcker långt. Vill du marinera? Håll det enkelt och kort; max ett par timmar i mild marinad baserad på olivolja, soja, örter och kanske lite syra från citron eller vinäger. 

6. Använd grillgaller i gjutjärn

Ett grillgaller i gjutjärn är tillverkat av samma robusta material som klassiska stekpannor. Gjutjärn är tungt, tåligt och har en exceptionell värmehållande förmåga. Vill du ha den där klassiska grillmönstrade ytan? Gjutjärn levererar. Den höga och jämna värmen gör att köttet får en fin yta snabbt, vilket bevarar saftigheten inuti.

7. Använd lock – skapa en ugnseffekt

Många glömmer att grillen kan användas som en ugn. Genom att grilla med locket på får du en jämnare värmefördelning, vilket är särskilt värdefullt när du grillar hela bitar som renytterfilé eller reninnanlår. Det gör också att köttet tillagas inifrån utan att ytan blir för bränd.

8. Låt köttet vila före servering - även om du är hungrig

När du tar köttet från grillen – låt det vila några minuter innan du skär i det. Då hinner köttsaften fördela sig jämnt och du får ett saftigare resultat. Låt det vila i 5–10 minuter.

9. Skär tvärs över fibrerna

När köttet är färdiggrillat och vilat, tänk på hur du skär upp det. Skär tvärs över muskelfibrerna, inte längs med. Det gör varje tugga mörare och mer njutbar – särskilt viktigt med viltkött som har lite tätare struktur än tamkött. 

10. Matcha med rätt tillbehör

Låt tillbehören spegla det naturliga ursprunget hos renköttet. Tänk rustikt, naturligt och balanserat – det kompletterar renens rena, milda viltsmak på bästa sätt. Några exempel:

  • Rostade grönsaker med smör och färsk timjan

  • Gräddig svampsås eller blåbärssås

  • En fräsch sallad med örter

Tillbaka till blogg