Råbiff eller tartar som det också kallas har blivit en storfavorit senaste åren. Med renköttets naturliga mörhet och tydliga viltsmak passar det utmärkt att göra råbiff på. Det vanligaste är att använda reninnerfilé, men det går också utmärkt med souvas innanlår som redan är rimmad och rökt. Trots att råbiff låter som lyxig restaurangrätt så är den snabb och enkel att tillaga hemma.
2 personer
Ingredienser:
200 g Reninnerfilé eller souvas innanlår (för rökig smak)
Liten påse finbladig machesallat
2 äggulor
1 dl majonnäs
tryffelolja
salt och peppar
kapris
Gör så här:
- Börja med att salta och peppra köttet
- Tärna köttet i små bitar och forma sedan till en biff
- Blanda majonnäs och med tryffelolja
- Placera råbiffen på en bädd av machesallat
- Strö över kapris
- Servera med en äggula på och tryffelmajonnäs vid sidan
