Det här är en värmande gryta som sprider magisk doft i hela köket. Köttet ska ligga och gotta sig i grytan under 2,5 timmar så det här kräver lite tålamod, men du kommer inte bli besviken.
Ingredienser:
1000g Grytbitar av älgbog/älgstek
2 Gula lökar
3 klyftor vitlök
3 msk balsamvinäger
1/2 flaska rödvin
10 dl vatten
2 buljongtärningar eller motsvarande viltfond
3 msk tomatpuré
4 lagerblad
6 enbär
2 kvistar timjan
25-50g renleverpastej (godtycklig rest från julen som ger extra smak)
Gör såhär:
1. Skär köttet i mindre grytbitar. Bryn i köttet inomgångar så att det får stekyta. Fräs samtidigt lök, vitlök i en grytkastrull tills det fått en gyllenbrun färg. Häll över balsan vinäger och stek några minuter till på svag värme så att den ej bränns.
2. Lägg över köttet i grytan, salta peppra. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan.
3. Häll i vatten, vin, buljongtärning, tomatpuré, lagerblad och kryddor.
4. Låt grytan få puttra i minst två timmar. Smaka av köttet när det börjar bli mört.
5. Skala, skär potatis och morötter i lika stora delar som köttet. Tillsätt i grytan.
6. Smaka av med salt. Låt puttra ytterligare minst 20 min.
Lycka till!
