Recept: Mustig & Magisk Älggryta

Recept: Mustig & Magisk Älggryta

Det här är en värmande gryta som sprider magisk doft i hela köket. Köttet ska ligga och gotta sig i grytan under 2,5 timmar så det här kräver lite tålamod, men du kommer inte bli besviken. 

 

Ingredienser:

1000g Grytbitar av älgbog/älgstek

2 Gula lökar

3 klyftor vitlök

3 msk balsamvinäger

1/2 flaska rödvin

10 dl vatten

2 buljongtärningar eller motsvarande viltfond

3 msk tomatpuré

4 lagerblad

6 enbär

2 kvistar timjan

25-50g renleverpastej (godtycklig rest från julen som ger extra smak)

 

Gör såhär:

1. Skär köttet i mindre grytbitar. Bryn i köttet inomgångar så att det får stekyta. Fräs samtidigt lök, vitlök i en grytkastrull tills det fått en gyllenbrun färg. Häll över balsan vinäger och stek några minuter till på svag värme så att den ej bränns.

 

2. Lägg över köttet i grytan, salta peppra. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan.

 

3. Häll i vatten, vin, buljongtärning, tomatpuré, lagerblad och kryddor.

 

4. Låt grytan få puttra i minst två timmar. Smaka av köttet när det börjar bli mört.

 

5. Skala, skär potatis och morötter i lika stora delar som köttet. Tillsätt i grytan.

 

6. Smaka av med salt. Låt puttra ytterligare minst 20 min.

 

Lycka till!

Tillbaka till blogg

Relaterade produkter